تارت (به انگلیسی Tart) یک نوع آش‌پزی با خمیر و فیلینگ در بالا بدون پوشش خمیر است. در این غذا یک کف و دیواره‌های کم‌عمق از خمیر (معمولاً خمیر کوتاه یا شُرت‌کراست) وجود دارد و داخل آن با مواد مختلف پر می‌شود — این مواد می‌توانند شیرین (میوه، کرم، شکلات، کِرِم‌کاسترد و …) یا شور/غذایی (تخم‌مرغ، سبزیجات، گوشت و …) باشند. 📌 ویژگی‌های اصلی تارت: • ظرف باز: برخلاف پای (pie) که اغلب روی آن هم خمیر دارد، تارت همیشه بدون پوشش خمیر در بالا است و پرکردنی‌اش دیده می‌شود. • خمیر سفت‌تر و تردتر: خمیر تارت معمولاً از خمیر کوتاه تهیه می‌شود که پس از پخت ترد و ثابت باقی می‌ماند. • قالب مخصوص: اغلب در قالب‌های تارت با لبه‌های صاف و کم‌عمق پخته می‌شود تا فرم زیبا و ثابت داشته باشد. 📌 انواع تارت: • تارت میوه: با میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی، سیب، میوه‌های جنگلی و … پر شده. • تارت شکلات یا کارامل: با کرم‌های شکلات یا کارامل. طعمی چشیدنی • تارت فرانسوی کلاسیک (مثل Tarte Tatin): نوعی تارت با میوه‌های کاراملی‌شده. • تارت شور یا غذایی: مثل کیچ (quiche) که با تخم‌مرغ و پنیر یا سبزیجات پر می‌شود. 📌 نکته تفاوت با پای: تارت همیشه باز است و خمیر فقط در پایین و اطراف دارد، اما پای ممکن است روی پرکردنی خمیر داشته باشد و از ظرف سرو جدا نشود.